Receita molho funghi

O molho Funghi, excelente recheio para panquecas ou acompanhamento para uma saborosa carne, é muito simples e rápido de fazer. A receita do molho Funghi utiliza ingredientes básicos, á exceção do Funghi sechi, que é facilmente encontrado em supermercados.

O molho é típico da cidade italiana de Piemenonte. Os saborosos Funghi, quando cozidos, apresentam consistência macia e aroma agradável.

O molho de Funghi tem cor bem escura, sendo ideal para acompanhar carnes brancas.
Compre 200 gramas de Funghi sechi no supermercado e coloque-os de molho em 1 xícara de vinho branco por 30 minutos. Após esse tempo, retire o Funghi, preserve o vinho. Pique o Funghi em pedaços pequenos.

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue 1 cebola ralada até que doure. Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.

Coloque 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente. Continue mexendo, mas se embolar, passe em uma peneira ou bata no liquidificador.

Junte à frigideira o Funghi previamente picado e reservado além da xícara de vinho, que deve ter seu líquido introduzido aos poucos, mexendo constantemente para que engrosse.

Desligue o fogo e adicione 1 caixa de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto. È importante desligar o fogo pois o creme de leite irá talhar se o molho estiver levantando fervura ao ser adicionado.
Quem quiser pode acrescentar champignon juntamente com o Funghi para dar um toque de chef de cozinha ao molho.

O molho Funghi é muito saboroso e é indicado para acompanhar massas como o penne e o talharim, além de ser considerado um par perfeito com carnes nobres como o file mignon.

Para uma refeição completa e adequada, utilize um cardápio que combine arroz branco, purê de batatas e filé mignon ao molho Funghi.

Receita de molho de queijo

Um molho de queijo combina com quase tudo. Entre os molhos mais usados estão o de quatro queijos, catupiri e gorgonzola. Veja algumas receitas de molho de queijo, experimente e eleja sua preferida.

Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga ou margarina e doure 2 dentes de alho picados. Acrescente 300 gramas de queijo meia cura dissolvido em ½ copo de leite e deixe ferver. Quando levantar fervura, junte 2 copos de requeijão e cozinhe até engrossar, em temperatura baixa. Tempere com sal a gosto.

No caso do ponto do molho apresentar dificuldades para se tornar cremoso, acrescente à receita 1 colher de amido de milho dissolvido em um pouco de leite.

Para quem gosta do molho quatro queijos, pode preparar um delicioso molho aquecendo 2 colheres de sopa de azeite para dourar 1 colher de chá de alho picado. Adicione 1 copo de leite para que ferva.

Após levantar fervura, acrescente os quatro queijos, sendo 200g de mussarela ralada, 200g de parmesão ralado, 200g de catupiry e 200g de gorgonzola ralado. Na falta do catupiry, utilize requeijão. Já quem não é muito fã de gorgonzola pode substituir por provolone.

Misture sem parar para que se transforme em uma pasta. Adicione 500ml de creme de leite fresco e misture bem.

Este molho pode ser utilizado em massas e carnes. Salpique um pouco de cebolinha picada sobre o molho. Fica muito saboroso.

Outro molho de queijo que faz bastante sucesso é o molho gorgonzola. Para prepará-lo, coloque em uma panela 250grs de gorgonzola em pedaços pequenos e leve ao fogo baixo, amassando o queijo para que derreta. Vá acrescentando aos poucos 1 xícara de creme de leite, até que fique cremoso. Tempere com pimenta do reino branca e sal a gosto.

Acrescente mais 1 xícara de creme de leite e mexa ate que forme um molho cremoso.
Para dar um toque especial, acrescente alcaparras e noz moscada.

Todos os molhos de queijo são excelentes combinações com macarrão, carne assada e até como molho de pizza ou lasanha.

Na cozinha, o que vale é criatividade.

Receita de molho de pimenta

O molho de pimenta é muito apreciado pelos brasileiros. A pimenta chipotle, uma pimenta seca também chamada de chilpoctle ou chilpotle em espanhol surgiu no México e seu nome é originado da junção das palavras Chile e defumado (chil = chile e poctli = fumaça).  

A receita de molho de pimenta é muito simples e fácil de fazer.
O chipotle, uma pimenta marrom escuro também está disponível em pó, pasta ou inteira. 

Seu molho de chipotle é utilizado em carnes de frango, boi e porco, ou ainda em peixes misturados com maionese ou atum para sanduíches.

Hidrate um Chipotle médio em água morna por 20 minutos e pique-o em meio litro de azeite.
Para complementar o molho Chipotle, pode-se elaborar um molho de salsa mexicano, que combinam perfeitamente entre si. O nome salsa é dado ao molho mexicano, não fazendo referencia ao uso do condimento.

Para fazer um molho de salsa mexicano, misture azeite, cebola picada, alho espremido, tomate picado sem semente, pimentão picado, molho de tomate, salsa e sal.

Para quem deseja uma receita mais apimentada deve caprichar na pimenta, experimentando sempre para que não passe do ponto.

Esse molho é muito parecido com o que temos aqui acompanhando churrascos e chamamos de vinagrete. Porém, nosso molho se baseia em vinagre e tem como base o vinagre, e não leva pimenta, tornando-se menos picante por isso.

Omeletes também combinam muito bem com este molho. O que vale na culinária é criatividade. Devemos sempre testar novos ingredientes e inventar nossa própria receita.

Embora o Chipotle possua sabor forte, ele é levemente adocicado, com sabor bem suave e leve.
No Brasil é possível encontrar o molho de Chipotle mexicano pronto, em supermercados, inclusive estando disponível em várias adaptações e custa ente R$ 23,93 e R$ 38,33 uma embalagem com aproximadamente 150ml.

Receita de molho chimichurri

O molho Chimichurri, que pode ser usado tanto no preparo da carne para o churrasco quanto na carne já assada, é um molho muito saboroso. Conheça uma receita de molho Chimichurri bem fácil de fazer.

Os temperos indicados podem ser usados no molho independente do objetivo, porém os ingredientes frescos devem ser utilizados no molho Chimichurri a ser usado no preparo da carne, uma vez que para um molho que regue a carne já assada, é necessário utilizar ervas desidratados.

Para fazer o molho Chimichurri, é necessário vinagre, azeite, alho, cebola e salsinha.

Em uma tigela de capacidade para 1 litro, acrescente meia xícara de vinagre de vinho. Acrescente uma cebola descascada e picada em pedaços bem pequenos.

Junte dois ou três dentes de alho picadinhos e um pouco de sal grosso. Misture para que o sal derreta.

Para completar a receita, utilize 3 ou 4 folhas de orégano fresco picado. Pode ser substituído por aquele seco comprado no supermercado, 5 folhas de majericao, 1 folha de louro, meio maço de salsinha. Tudo bem picadinho.

Para finalizar, acrescente uma xícara de azeite ou óleo de girassol, no caso de utilizar o molho Chimichurri na carne já assada e uma pitada de pimenta do reino.
Misture tudo muito bem, coloque em um pote e deixe descansar antes de temperar a carne.

Receita de molho barbecue

O molho barbecue, ideal para acompanhar carnes assadas, churrasco, nuggets e Grelhados, é um preparado fácil de fazer, embora necessite de ingredientes especiais, que não são difíceis de serem encontrados. 

Conheça uma receita de molho barbecue e programe-se para servir esta maravilha à sua família.

Em uma panela, derreta 1 Xícara de Açúcar Mascavo, com um caramelo. Adicione 1/2 Xícara de Molho Shoyo e 1 Xícara de Água Filtrada. Deixe ferver para misturar o caramelo.

Acrescente 2 Tabletes de Caldo de Costela, misturando para que ele dissolva por inteiro. Coloque 2 Xícaras de Polpa de Tomate (molho), 1/2 Xícara de Mostarda e 1/2 Xícara de Ketchup.

Assim que ferver, adicione 2 Colheres de Sopa de Pó para Molho Agridoce, pimenta do reino, pimenta jamaicana e noz moscada à gosto.

Prove o sal. Se necessário, equilibre com até 2 Colheres de Sopa de Vinagre Branco.

Deixe ferver por 2 minutos, acrescente 3 Colheres de Mel e 1 Colher de Essência Líquida de Fumaça, que pode ser encontrada em casas de condimentos e serve para dar aroma. Deixe mais 2 minutos, desligue o fogo e espere esfriar para servir como uma calda caramelizada.

Algumas receitas de molho barbecue, considerado um molho vermelho para carnes, levam também vinagre, outras especiarias e adoçante. 

Esta receita simples pode ser incrementada ao gosto do cozinheiro.
Esta receita de molho barbecue rende em média 500 ml e deve ser utilizada em churrascos ou em qualquer outro prato de carne assada, sedo um ampliador do sabor do churrasco.

Seu sabor é forte, sendo uma mistura de doce e ácido e pode acompanhar batata frita, alguns sabores de pizzas, mandioquinha frita, carne de porco e de frango.

O molho barbecue pode ser encontrado pronto nos supermercados, porém seu sabor não é tão concentrado quando no molho caseiro, além de se um produto industrializado e possuir conservantes.

Receita de molho tártaro

Feito a base de maionese, o molho tártaro acompanha com excelência peixes e carnes, sejam eles grelhados ou fritos. A receita de molho tártaro é bem simples e rápida de fazer.

A utilização do molho tártaro se popularizou no século XIII, quando os cavaleiros tártaros criaram o hambúrguer e o molho tártaro, sendo sua receita aprimorada com o tempo e adequada a cada região. Molho Tártaro é um molho culinário feito à base de maionese utilizado frequentemente para acompanhar filetes de peixe, carnes grelhadas, carnes frias e peixes fritos ou grelhados, é uma delícia!

Em uma tigela, bata uma gema de ovo crua, uma colher de chá de vinagre e duas colheres de sopa de limão, para fazer maionese caseira, tornando o alimento mais saudável.

Acrescente 200ml de azeite e duas gemas cozidas amassadas. Bata bem para que fique homogêneo.

Para temperar, utilize uma colher de chá de mostarda, 1 colher de sopa de alcaparras espremidas, salsa picada 1 colher de sopa de pepinos picadinhos (conserva), sal e um fiozinho de vinagre.
Misture tudo para formar uma liga.

Outra receita de molho tártaro muito apreciada leva 1 colher (chá) de cebola ralada, 2 colheres(chá) de picles picados (cenoura e pepino), 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas, 1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas, 1 colher(sopa) salsa e cebolinha picadas, 3/4 de xícara(chá) de maionese, 1 colher (chá) de limão ou vinagre(opcional) e 1 colher(chá) de mostarda, Devendo ser todos os ingredientes misturados.

O sabor é bem diferente da receita anterior, podendo ser utilizado para variar um pouco o molho.
Além de muito fácil, as receitas de molho tártaro são sempre deliciosas.

Para obter o maior sabor do molho tártaro, utilize-o como acompanhamento de peixes e frutos do mar, podendo também ser servido juntamente com bolinhos de carne ou de arroz.

Os temperos podem ser diminuídos ou aumentados de acordo com o paladar da família. Acrescentar iogurte natural dará um toque especial ao molho.

Receita de Molho Bolonhesa

Com a correria do dia-a-dia, é muito bom ter sempre à mão receitas que nos ajudam na hora da refeição, por exigirem pouco tempo de preparo. Neste caso, uma massa como um macarrão ou lasanha são o que há de melhor. 

Conheça agora uma receita de molho a bolonhesa caseiro que é muito fácil, rápido e delicioso para incrementar o prato escolhido.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 250g de carne moída. Deixe que ela seque e junte 1 lata de massa de tomate. Misture e coloque 1 xícara de chá de água fervente, 1 caldo de carne. Espere cozinhar. Apague o fogo e junte 2 colheres de sopa de salsa picada.

A receita de molho de bolonhesa pode ser servida como molho para vários tipos de massas como macarrão, lasanha, caneloni ou rondeli.

Este molho de carne moída pode servir até como recheio de pastel, porém ele deve ficar no fogo até que seque completamente.

Alguns ingredientes como pimenta vermelha dedo-de-moça, alho, vinho tinto, manjericão, cheiro verde, louro e sal podem ser utilizados para melhorar o sabor, desde que atenda o gosto familiar.

Após estar totalmente pronto, cubra a massa com o molho a bolonhesa e salpique um pouco que queijo ralado e orégano sobre ele.

Vale lembrar que para tornar a massa mais saborosa, é necessário que ele cozinhe até o ponto chamado de “al dente”, uma vez que a massa muito mole torna o prato pastoso.

Existem no mercado, molhos à bolonhesa prontos, que devem ser preparados com água e azeite, porém o molho fica bem menos saboroso, embora ele também possa ser personalizado com ingredientes preferidos dos degustadores.

Molho madeira - Receita Caseira

Tradicional como acompanhamento de um suculento filé mignon, o molho madeira também pode ser utilizado parar acompanhar qualquer outro tipo de carne. Sua consistência é densa e sua cor escura. 

O molho madeira é nomeado desta forma por possuir o vinho madeira, nascido em Portugal, como ingrediente. Tenha sempre em mãos uma receita de molho madeira e dê um toque de chef de cozinha a suas carnes vermelhas.

Leve uma panela ao fogo, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte 40 gramas de farinha de trigo e misture até que ela doure.

Aos poucos, vá acrescentado 80ml de vinho madeira¸ que pode ser substituído por conhaque, 560ml de caldo de carne ou 2 tabletes, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de mostarda e, opcionalmente champignon.

Mexa bem, sem parar, até engrossar. Sirva a parte, para que ele seja colocado diretamente no prato, sobre a carne.

O molho madeira está pronto para tornar suas carnes ainda mais especiais, não sendo nenhum mistério fazê-lo. Sendo apropriado até para acompanhar medalhões e peito de frango.

Existem várias receitas de molho madeira disponíveis, sendo muito fácil prepará-las para incrementar os pratos. Algumas levam um pouco de açúcar, para acentuar o sabor. Outras utilizam cebola picada para refogar a farinha de trigo, por isso, apresentamos aqui uma receita de molho madeira simples, para que o cozinheiro ou cozinheira utilize sua criatividade e garanta o melhor sabor.

Inove e crie sua própria receita de molho madeira, de acordo com o gosto familiar e esteja pronto para receber os elogios. Mas se você é do tipo que não possui muita afinidade com a cozinha, pode comprar o molho madeira pronto, disponíveis em supermercados. É claro que não será tão gostoso quanto o molho madeira feito com suas próprias mãos, mas substituirá o molho caseiro em um momento em que o tempo para preparo estiver muito curto.

Receita de Molho Branco

O molho branco é muito fácil de fazer, além de rápido, podendo ser utilizado na correria do dia-a-dia.
Em uma panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga, acrescente uma cebola pequena picada e dois dentes de alho, também picados em pedaços pequenos. Misture para que dourem bem, sem que se queimem.

Com o fogo baixo, acrescente uma lata de creme de leite e mexa bem até ferver. As receitas de molho com creme de leite devem ser sempre realizadas com o fogo baixo, para evitar que o creme de leitetalhe devido ao soro presente em sua composição.

Acrescente uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta do reino e duas pitadas de noz moscada para dar um sabor diferenciado.

Apague o fogo e coloque um pouco de queijo ralado, requeijão em pedaços pequenos para que derretam com o calor do molho ou ainda gorgonzola.

O molho branco pode ser utilizado como acompanhamento a um delicioso arroz de forno, sendo também indicado como ingrediente de molho funghi secci, aquele em que se refogam em margarina e cebola os cogumelos previamente imersos em água fervente e recebe o molho em seguida.
Quem preferir o molho branco mais consistente poderá acrescentar um pouco de amido de milho dissolvida em um pouco de leite.

Outra forma de se fazer um molho branco com textura firme é cozinhando um pouco de farinha de trigo em leite, acrescentando-se temperos e um pouco de margarina. Após engrossar como um mingau coloca-se um pouco de queijo.

Essa receita é ideal para acompanhar peixe, carne, vegetais cozidos e gratinados, além claro, de se permitir a utilização como molho de lasanha ou macarrão.

Receita de Molho Mostarda

Entre as várias receitas existentes para molho de mostarda, existem várias formações diferentes para que o molho de mostarda combine com carne, salada, fondue, peixe, frango, picanha e churrasco. 

Como existe uma receita de molho de mostarda para cada situação, iremos listar algumas opções sempre saborosas para que você possa variar seu molho.

Para um molho simples de mostarda indicado para salada, basta colocar no liquidificador 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mostarda pronta, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, sal e pimenta do reino a gosto. Bata tudo no liquidificador e regue os legumes e verduras de sua salada.

Para fazer um delicioso molho de mostarda para fondue, misture 200ml de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de curry. Guarde na geladeira.

Para temperar peixes, um molho de mostarda deve ter ½ xícara de maionese, 3 colheres de mostarda e ¼ de xícara de creme de leite.

Quem deseja utilizar o molho de mostarda em aves, deve levar ao fogo uma panela com 2 colheres de margarina, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola pequena ralada e 2 cubos de caldo de legumes. 
Acrescente 1 litro de leite e deixe ferver. Dissolva 3 colheres de sopa de amido de milho em um pouco de água e acrescente à panela. Adicione 50g de queijo parmesão ralado e 100g de mostarda. Após apagar o fogo, coloque 1 caixa de creme de leite. Sal a gosto.

Para utilizar o molho de mostarda em uma saborosa picanha, misture 2 bisnagas de mostarda com 4 colheres de sopa de molho de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 200g de sal grosso e orégano. 

Mergulhe as fatias de picanha no molho e asse em grelha. Proceda dessa forma para qualquer carne bovina de churrasco.

Receita de Molho Xadrez

O molho xadrez é muito apreciado em carnes, pelo seu sabor marcante, com leve tendência adocicada. Entre as principais formas existentes de se preparar o molho, mostraremos uma receita de molho xadrez muito fácil e rápida de fazer.

Em um recipiente, misture 2 xícaras de chá de proteína de soja e 3 colheres de sopa de vinagre. Deixe de molho por uns 3 minutos, esprema e deixe reservado.

No fogão, coloque um pouco de água e shoyo até ferver. Reserve.

Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, refogue alho e adicione meio pimentão verde e meio pimentão vermelho lavados e cortados em cubos. Após fritar levemente, acrescente a proteína vegetal reservada e tempere a gosto com sal, pimenta do reino moída e manjericão. Os temperos prontos tipo Sazon caem muito bem com esse tipo de molho.

À parte, dissolva em meio copo de água, duas colheres cheias de amido de milho. Após estar bem homogêneo, acrescente o preparado de soyo misturado á água. Despeje esta mistura na panela com a proteína de soja e misture bem até que ele engrosse. Adicione um pouco de Açúcar caso seu gosto se adapte a um molho adocicado.

Para servir o molho, corte a carne, tempere-a um pouco com seus temperos preferidos, uma vez que o molho não penetra no interior da carne. Mas não exagere no sal, uma vez que o molho xadrez é bem salgado.

Frite a carne até dourar e regue com o molho xadrez.

O Molho Xadrez, originário da culinária chinesa mistura soja, pimentões e pode contar até broto de feijão e abacaxi. Ele é indicado para qualquer tipo de carne sendo mais popular no “Frango a Xadrez”. Um pouco de amendoim deixa o prato mais original.

É possível encontrá-lo pronto nos supermercados e custa em média, R$7 um pote com 340 gramas.